19:58 RESTAURANTE KINU recebe TOSHIO TANAHASHI | |
Nos dias 23 e 24 de março, o chef Kazuo Harada, titular do restaurante Kinu, receberá Toshio Tanahashi para dois jantares especiais. Às 20 horas, antes do jantar, o chefe fará um "soba uchi”, demonstração da preparação do macarrão japonês. Os convidados ficarão em pé em frente à bancada da cozinha para assistir a preparação do macarrão soba, feito na hora, e que fará parte de um dos sete pratos do menu. O Grand Hyatt São Paulo é um dos apoiadores da segunda visita do chef ao Brasil. O hotel valoriza o intercâmbio cultural e traz, durante todo o ano, aclamados chefs de diversos lugares do mundo para oferecer verdadeiras experiências gastronômicas aos seus clientes e hóspedes. A culinária de base budista de Toshio Tanahashi, ou "culinária de devoção", como ele mesmo define a Shôjin Ryori, segue os ensinamentos descritos no Tenzo Kyokun, livro sagrado do zen-budismo, escrito no século 13. Ela não utiliza produtos de origem animal, carnes ou peixes e faz uso somente de produtos naturais sem agrotóxicos ou fertilizantes, em sintonia com a vegetariana. Tanahashi tira o melhor sabor de cada produto e medita enquanto realiza suas técnicas. O tofu feito de gergelim é um dos produtos especiais do chef que fez sucesso durante a sua primeira vinda ao Brasil. Ele esteve em São Paulo no primeiro trimestre de 2010 para pesquisas, um jantar demonstração e para dar início às atividades da Comissão de Gastronomia Japonesa, presidida pelo chef Shin Koike. A comissão visa disseminar a boa técnica da culinária japonesa no Brasil. Esses exclusivos jantares oferecem aos brasileiros a oportunidade de desfrutar da nova tendência gastronômica no mundo, a culinária macrobiótica. No mundo todo, as pessoas estão em busca de uma alimentação mais saudável. Segundo Toshio, sua culinária vai além do vegetarianismo, pois ela está enraizada na filosofia Zen. Na Shôjin Ryori, cozinhar é a meditação que purifica corpo e alma por meio da força dos vegetais. Confira o menu exclusivo do Chef Toshio para estas duas noites de festival: Entrada Tofu de gergelim e amido de kuzu servido com wasabi e shoyu Ensopado Sopa transparente com tempurá de figo e aspargos verdes, Biscoito de raiz lótus e quiabo Arroz Risoto de tomate com milho verde grelhado temperado com frutas e miso Ae-Mono Legumes e frutas da época temperados com molho verde especial. Frito Três Cores de Croquete [Abóbora japonesa, batata e batata doce roxa] Macarrão Macarrão japonês [Soba] Moda [Bukkake] Sobremesa Kanten [Gelatina Japonesa] de frutas com creme de tofu
Hotel Grand Hyatt São Paulo – Avenida das Nações Unidas, 13.301, Brooklyn, São Paulo
Informações e reservas: (11) 2838-3208
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