Com sete casas em Nova York, Philadelfia e Hamptons, a rede
de restaurantes italianos Serafina, grande sucesso em Manhattan desde 1995,
abre sua primeira unidade fora dos Estados Unidos na primeira semana de agosto.
A marca chega ao Brasil pelos fundadores ítalo-americanos Fabio Granato e
Vittorio Assaf, os brasileiros Marcelo Alcântara, Rubens Zogbi e Paulo Torre, e
o italiano Davide Bernacca. Cardápio A cozinha fica sob o comando do chef Ricardo di Camargo, que
já trabalhou com Laurent Suaudeau e em casas como Paris 6, Le Bistrô e
Pomodori, e que, após um estágio de dois meses em NY, reproduz com
fidelidade todos os pratos do cardápio. O variado menu da casa foca pratos
clássicos da culinária italiana, especialmente da região Norte do país. As
receitas servidas no restaurante, vindas das famílias dos sócios-fundadores e
adaptadas por Vittorio Assaf e sua equipe de chefs, tem toques refinados e
ingredientes de primeira qualidade, muitos deles importados da Itália
especialmente para o restaurante. Uma das apostas da casa são os vinhos: a
carta é composta por cerca de 120 rótulos. Entre os principais pratos, estão as focaccias, feitas com
farinha italiana especial, azeite extravirgem e sal marinho importado da
Sicília, assadas no forno a lenha. Na casa também há três sabores de pizzas,
que serão as mais pedidas da rede americana: margherita e recheios inventivos,
como a Portofino (tomate, mussarela, pesto caseiro e pinole) e a Bresaola (com
queijos mussarela e Fontina, bresaola importada e rúcula). Outro destaque do Serafina são as massas artesanais que
fizeram a fama da casa nos Estados Unidos. Com porções bem servidas, o menu tem
sugestões como o Trio de Sofia (ravióli com manteiga e sálvia, nhoque ao pesto
e o Paglia e Fieno, macarrão com molho leve de tomate, manjericão e um toque de
creme de leite), a lasanha vegetariana com massa caseira e o Pappardelle di
Portofino (com pesto caseiro, vagens, pinole e batatas). Ambiente Com decoração assinada pelo escritório Triplex, das
arquitetas Mariana Torres, Adriana Helú e Carolina Oliveira, e paisagismo de
Alex Hanazaki, o Serafina se inspirou em elementos vintage para criar o espaço
do restaurante, instalado em um casarão de 1908. A filial paulistana traz um pedacinho da Itália em cada detalhe
e não segue os padrões das casas nova-iorquinas. Nas paredes, fotos em PB e
gravuras da artista plástica italiana Michela Martelo, com desenhos e frases
típicas das trattorias napolitanas. Michela, que é radicada em Nova York,
também foi a responsável por todos afrescos da rede. Além disso, na entrada,
quatro arcos estilo renascentistas separam a varanda do bar e do salão
principal. Um forno a lenha, instalado ao fundo do salão junto às mesas, faz
com que o delicioso cheiro dos preparos invada todos ambientes. E, atrás da
casa, uma vila Toscana ao ar livre com pintura do Coliseu e com direito a um pé
de limão siciliano bem ao centro e mesinhas ao redor. Serafina Al. Lorena, 1.705, Jardins Tel. (11). 3081 3702 Horário de funcionamento: De segunda a domingo, das 12h a 0h |
