17:25 FESTIVAL DO MARRECO by LA MARIE | |
Fiel ao conceito de apresentar constantemente novidades aos seus clientes, o chef Edson di Fonzo do restaurante La Marie idealizou o Festival do Marreco, que acontecerá de 16 de abril a 2 de maio. Durante o evento, o La Marie oferecerá aos clientes três opções de pratos elaborados com a ave. São eles: Marreco Recheado com miúdos, molho de alecrim, servido com purê de maçã verde e repolho vermelho; Peito de Marreco grelhado com molho de damasco e vinho branco, risoto de aspargos e repolho roxo e o Confit de Marreco (coxa e sobre-coxa) ao molho de vinho Malbec acompanhado por risoto de pinhão. Os molhos de alecrim e Malbec são elaborados com caldo elaborado com os ossos do marreco. O cliente pode escolher se quer uma entrada, uma salada de folhas verdes com vieiras na concha ou a sobremesa, manga brûlée com calda de laranja e anis estrelado com sorvete de creme pulverizado com Jerez. Di Fonzo explica que além da vontade de trazer uma carne relativamente nova ao paladar do paulistano, escolheu o marreco, pois tem uma carne extremamente saborosa, porém, menos gordurosa e fibrosa que o pato, o seu "primo” mais conhecido. O chef ainda ressalta que na escolha dos pratos para o festival, quis ter uma receita típica de Santa Catarina, que é o marreco recheado com miúdos, porém nas demais opções, buscou destacar os sabores do marreco, que é um prato tipicamente rústico. "Demos tratos gastronômicos para a carne ser atrativa dentro de um restaurante que tem na identidade uma cozinha mais elaborada, sempre preservando o sabor da ave e adaptando à cozinha mediterrânea que é a que praticamos na casa.” RESTAURANTE Festival do Marreco De 16 de abril a 2 de maio – almoço e jantar Rua Francisco Leitão, 16 – Pinheiros Tel.: 3086 2800 De segunda à sexta das 12 às 16h e das 18h à meia-noite Sábados das 12 às 16h e das 18 à 1h. Domingos das 12 às 17h. Cartões: Todos Acesso à deficientes / aceita reservas Fonte e foto Pubblicare | |
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