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Salada de peru Natalino

Ingredientes para 4 pessoas

Melão, Papaia, abacaxi cortados em cubos de 1,5 cm – pode-se colocar outras frutas disponíveis como maça e uva.

Peru assado desfiado ou cortado em cubo (sobra da ceia)

50 gr de castanha de caju quebrada ou nozes quebrada

2 figos

4 aspargos verdes cozidos cortados no meio

1 gema de ovo

80 ml de óleo de canola ou girassol

80 ml de azeite extra virgem

10ml de vinagre de vinho branco

1 colher de chá de mostarda forte

2 folhas de hortelã picada

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer

Colocar na saladeira a gema, a mostarda, temperar com sal e pimenta.

Com o batedor (fouet) incorporar os poucos o óleo e o azeite, no final o vinagre.

Juntar a mistura melão/papaia/abacaxi, os aspargos e a hortelã.Misturar e gelar por 1 hora.

Decorar com as castanhas e o figo.

Obs: Colocar a mesma quantidade de frutas que de peru.

         A idéia foi de reaproveitar as frutas e o peru assado da ceia.

By chef Christophe Besse

Fonte e foto Mapa Comunicação