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Receitas Natalinas by Panex
01/12/09, 20:41

BISCOITOS DECORADOS COM PASTA AMERICANA

 

Dificuldade: Pouca

Custo: Baixo

Preparo: 30 min

Cozimento: 15 min

Porções: 20

Valor Calórico: 83 Kcal/porção

 

Ingredientes

Massa:

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de manteiga sem sal

2 colheres (sopa) de açúcar refinado

1 gema

½ colher (café) de canela em pó

½ colher (café) de gengibre em pó

1 colher (café) de essência de nozes

Decoração:

pasta americana pronta

corante comestível em gel, nas cores desejadas

cortadores para biscoitos em modelos variados

 

Modo de Preparo

Massa:

Misture todos os ingredientes em uma batedeira. Sove a massa
até ficar lisa. Deixe descansar por 10 minutos fora da geladeira. Abra a massa
sobre uma superfície forrada com um plástico de uso culinário, com o auxilio de
um rolo de macarrão. A seguir, corte a massa com o cortador de biscoito.
Coloque os biscoitos em uma forma untada e enfarinhada. Leve para assar em
forno médio pré-aquecido, por aproximadamente 15 minutos ou até dourar nas
laterais. Desligue o forno e deixe esfriar na própria forma. Decore a gosto.

 

 



BOLO-REI

 

Dificuldade: Média

Custo: Médio

Preparo: 80 min

Cozimento: 40 min

Porções: 8

Valor Calórico: 500 Kcal/porção

 

Ingredientes

Esponja:

¾ xícara (chá) de farinha de trigo

1 envelope de fermento biológico seco

 1 xícara (chá) de água morna

Massa:

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar

3 colheres (sopa) de margarina

3 gemas

1 pitada de sal

1 pitada de noz-moscada

½ xícara (chá) de leite morno

¼ xícara (chá) de cerveja

¼ xícara (chá) de vinho do porto ou vermute tinto

150 g
de cidra e casca de laranja cristalizadas, passas escuras, ameixas pretas
(secas, descaroçadas e processadas)

100 g
de nozes, amêndoas e avelãs descascadas e processadas

Cobertura:

1 ovo batido para dourar

½ xícara (chá) de açúcar para polvilhar

Decoração:

2 gomos de casca de laranja cristalizada

2 pedaços de cidra cristalizada

2 figos verdes cortados ao meio

4 cerejas

4 avelãs

4 ameixas pretas

 

Modo de Preparo

Misture os ingredientes da esponja numa tigela e
amasse-os.  Cubra a massa com um guardanapo e deixe levedar por 10
minutos. Coloque na batedeira a farinha, o açúcar, a margarina, as gemas, o
sal, a noz-moscada e a esponja. Junte o leite morno, a cerveja e o vinho ou
vermute. Amasse durante 5 minutos. 

Acrescente as frutas cristalizadas e secas e
misture-as.  Coloque a massa sobre a mesa polvilhada com farinha de trigo
e faça um cordão grosso com ela. Feche-o em forma de anel e ponha numa forma de
pizza, previamente untada e polvilhada.

Coloque no centro do Bolo-Rei uma tigelinha refratária, com
a parte externa untada e polvilhada. Enfeite com as frutas mencionadas nos
ingredientes da decoração e, em seguida, cubra com um pano de copa e deixe
levedar até dobrar de volume.

Doure a massa do Bolo-Rei com ovo batido e polvilhe o açúcar
entre as frutas. Asse em forno pré-aquecido a 180°C até ficar corado.
Desinforme-o depois de frio.

 

Dica

Com esses ingredientes do Bolo-Rei, você prepara quatro
minibolos para presente.

 

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CHESTER ASSADO

 

Dificuldade: Média

Custo: Médio

Preparo: 150 min

Cozimento: 130 min

Porções: 10

Valor Calórico: 309 Kcal/porção

 

Ingredientes

1 chester limpo

1 cebola

2 dentes de alho processados

1 folha de louro

1 galho de tomilho

1 colher (sobremesa) de sal

1 colher (sobremesa) de páprica doce

¾ de xícara (chá) de suco de laranja

½ xícara (chá) de óleo

125 g
de bacon fatiado

Recheio:

1 maçã descascada

100 g
de bacon processados

250 g
de ricota

sal e pimenta-branca a gosto

2 colheres (sopa) de passas ou castanhas-de-caju

 

Modo de Preparo

Coloque o chester com os temperos e o suco de laranja numa
assadeira retangular. Deixe marinar por 2 horas.

Recheio:

 Numa panela, frite a maçã com o bacon. Junte-os à
ricota e tempere-os com sal e a pimenta. Acrescente as passas ou
castanhas-de-caju.

 

Assado:

Recheie o chester e costure a abertura. Regue-o com o óleo,
cubra-o com papel alumínio e asse-o em forno pré-aquecido a 220ºC. Regue-o com
o próprio molho de vez em quando, até ele ficar macio. Retire o papel alumínio
e deixe-o corar. 

Decoração:

Decore com rodelas de laranja e cerejas.

 

 

LOMBO À FRANCESA

Dificuldade: Média

Custo:  Alto

Preparo: 90 min

Cozimento: 70 min

Porções: 6

Valor Calórico: 690 Kcal/porção  

 

Ingredientes

1 Kg
de lombo de porco

2 cebolas processadas

1 cenoura processada grosso

3 galhos de salsa processados

1 colher (sobremesa) de sal

1 colher (café) de pimenta-branca

1 xícara (chá) de vinho branco seco

1 maçã ácida grande descascada e processada

½ xícara (chá) de ameixas pretas descaroçadas e processadas

2 colheres (sopa) de óleo

3 colheres (sopa) de margarina

 

Modo de Preparo

Tempere o lombo com as cebolas, a cenoura, a salsa, o sal, a
pimenta e o vinho branco. Deixe no tempero durante 2 horas. Retire o lombo do
tempero para a tábua de carne. Corte-o no sentido do comprimento. Junte a maçã
e as ameixas e feche o lombo: prenda as extremidades com palitos e trance um
barbante de algodão entre eles. 

Coloque o lombo na assadeira, junte o molho dos temperos, o
óleo e a margarina. Leve ao forno pré-aquecido, deixe assar, regando o lombo
com o próprio molho. Quando o lombo estiver corado, retire-o para a tábua de
carne e deixe-o esfriar um pouco. Retire o excesso de gordura do molho,
despejando-o  numa tigela. Acrescente ½ xícara (chá) de água, deixe ferver
e, se quiser, sirva na molheira. Retire os palitos e o barbante do lombo,
corte-o em fatias e arrume-o na travessa.

Dica

Sirva com guarnição à francesa.

 

 

PERU DE NATAL COM MAÇÃS

 

Preparo: 20 min.

Cozimento: 90 min.

Porções: 6

Valor Calórico: 351  Kcal/porção

 

Ingredientes

Peru:

1 peru inteiro de tamanho médio

Sal e pimenta- do- reino a gosto

½ limão

2 maçãs

1 cebola pequena processada

2/3 de xícara de (chá) de manteiga

20 folhas de sálvia processadas

4 fatias de pão integral

1 xícara (chá) de água

1 tablete de caldo de frango

 

Molho:

1 xícara (chá) de champanhe ou vinho branco

1 xícara (chá) de vinho madeira ou marsala

2 xícaras (chá) de caldo de frango ou de peru

De 4 a
6 colheres (sopa) de farinha de trigo

Sal e pimenta-do-reino a gosto

 

Decoração:

Maçãs fatiadas

 

Modo de Preparo

Lave o peru com água corrente e seque-o bem. Tempere com sal
e pimenta-do-reino, inclusive a cavidade do peito. Coloque o limão na cavidade
do peru. Descasque as maçãs e corte-as em cubos. Em uma frigideira, refogue a cebola com
uma colher (sopa) de manteiga, acrescente os cubos de maçãs e metade da sálvia
bem processada. Acrescente as fatias de pão bem picadas e molhe com um pouco de
caldo de frango ou peru. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Retire do fogo e
recheie a cavidade do peru com a mistura obtida. Costure a cavidade ou prenda
com palitos. Coloque o peru em uma assadeira e espalhe, abundantemente, 2/3
xícaras (chá) de manteiga sobre ele e cubra-o com as folhas de sálvia restante.
Cubra com papel- alumínio e asse em fogo forte por 40 minutos. Abaixe a
temperatura do forno para médio. Retire o papel-alumínio e continue a assar o
peru, regando sempre com os sucos criados na assadeira. Asse por 2 ou 3 horas
ou até que o peru esteja bem dourado e assado. Retire do forno e coloque o peru
em um refratário com o molho criado na assadeira e espere esfriar um pouco.
Retire um pouco da gordura que se formou na superfície, cerca de ¼ xícara (chá),
elimine a gordura restante, reservando o molho. Coloque a gordura em uma
panela, leve ao fogo, acrescente a farinha de trigo e misture bem. Cozinhe por
1 ou 2 minutos para que a farinha de trigo doure levemente e acrescente o caldo
de frango ou peru. Misture e reserve. Coloque a assadeira em que o peru foi
assado sobre a chama do fogão, regue com o champanhe e com o madeira, deixe
reduzir à metade e acrescente o molho criado na assadeira e que estava
reservado. Acrescente também a mistura com o caldo de frango, cozinhe por 2 ou
3 minutos e passe o molho por uma peneira. Acerte o ponto de sal e
pimenta-do-reino. Coloque esse molho sobre o peru e sirva quente.

 

 

STOLLEN

Dificuldade: Pouca

Custo:  Baixo

Preparo: 40 min

Cozimento: 20 min

Porções: 6

Valor Calórico:  600 Kcal/porção

 

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

¾ xícara (chá) de açúcar

1 pitada de sal

3 gotas de aroma de baunilha

3 gotas de aroma de amêndoa

3 gotas de aroma de limão

1 colher (chá) de rum

1 pitada de cravo em pó

1 pitada de noz-moscada em pó

1 ovo

3½ colheres (sopa) de margarina

125 g
de ricota

½ xícara (chá) de passas escuras sem sementes

½ xícara (chá) de passas brancas sem sementes

½ xícara (chá) de amêndoas sem pele processadas

2 colheres (sopa) de cidra ou casca de laranja cristalizada
processada

manteiga derretida para pincelar

1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo

Coloque os ingredientes da massa, na ordem indicada, na
tigela da batedeira, apenas para misturá-los. Ponha essa massa sobre a mesa e,
se estiver pegajosa, misture um pouco mais de farinha de trigo. Achate a massa
levemente, dando-lhe formato alongado. Afunde no meio com o rolo e dobre um lado
por cima do outro. Coloque o stollen sobre uma assadeira untada e forrada com
papel-manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 160ºC, por 20 minutos,
aproximadamente, ou até o stollen ficar corado. Retire do forno, pincele com a
margarina derretida e polvilhe o açúcar de confeiteiro.

 

Dica

Com esses ingredientes você pode preparar três stollens para
presentear. Embale a gosto.

 

Fonte e foto Ketchum

Categoria: Biblioteca Angel News | Adicionado por : netoangel | Tags: preparadas nas assadeiras Panex Air, A Panex selecionou diversas receita, para ajudar a vida de seus consumid
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