22:03 Santovino Ristorante entre o clássico e o moderno o Luxo Italiano está aqui | |
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Cozinha italiana clássica Sob os sabores especiais da talentosa chef Soraia Barros, o Santovino promete encantar os clientes com o melhor dos clássicos italianos. Prezando pelo frescor e pela qualidade dos ingredientes e com uma cozinha estruturada para a produção própria de itens como pão e massas, o cardápio é uma grande homenagem ao receituário da Itália, com intervenções precisas da chef, sem perder o foco no sabor. A seção de entradas inclui pratos como panzanella com lulas (lulas salteadas e tomate cereja, marinados em azeite e manjericão, pão crocante embebido em marinada de tomate, pepino e cebola roxa) e a polenta cremosa com queijo taleggio, espinafre e pancetta crocante. As massas, de fabricação própria, são as protagonistas do menu. Merecem atenção sugestões como o tagliatelle com polvo alla nonna Angela _que homenageia a avó de Soraia_, o nhoque de batata com ragu de coelho levemente trufado e com mix de cogumelos e o ravióli de brie com tomate rústico, fatias de presunto parma e aspargos. Destaque também para os risotos, as carnes e os peixes, como o namorado al umido com risoni, alcachofra, tomates demi secos, espinafre e acelga salteados, cuja receita Soraia aprendeu quando trabalhou em um restaurante em uma cidadezinha do litoral italiano. A seção de sobremesas, um dos xodós da chef, traz clássicos como a pastiera di grano (outra receita herdada da avó de Soraia), o canollo siciliano (rolinhos de massa folhada recheados com um creme de ricota) e o tiramisù, entre outros. Wine bar e wine store com as flores da juventude Mais que um espaço da boa cozinha italiana, o Santovino também celebra o vinho com um serviço sério, mas descontraído, comandado pela jovem sommelière Clara Mei, e uma oferta variada e de boa relação custo-benefício. São cerca de 250 rótulos de importadoras como Mistral, Grand Cru, World Wine, Wine Brands e Decanter. Além das taças servidas em uma Enomatic ou em garrafa no restaurante, a casa conta com um wine bar, onde se pode consumir a bebida ao lado de petiscos e queijos italianos, e com uma wine store, com rótulos disponíveis para a compra a preços de importadora durante o horário de funcionamento da casa. A grande adega, que antes abrigava os celebrados charutos da Davidoff, foi totalmente reformada e ganhou um visual moderno e sofisticado, com paredes vermelhas, traços retos e iluminação de LEDs. Instalada no subsolo do restaurante, atualmente é uma das maiores (e mais inovadoras do país), com 120 m2 e estrutura para abrigar 5.000 garrafas em um estoque totalmente digitalizado. Para os apreciadores que preferem escolher pessoalmente seus vinhos, a adega pode recebê-los, pois o espaço permite aos clientes circular pelo local. Modernidade e conforto O ambiente do Santovino traduz a proposta contemporânea, mas ao mesmo tempo acolhedora da casa. Uma extensa varanda coberta, escoltada por um wine bar, promete ser um dos cantos disputados da casa e recebe os clientes tanto para uma taça de vinho ou um café rápido quanto para uma refeição mais longa. Grandes bancos estofados e um clima aprazível, garantido por floreiras, trepadeiras e paredes de tijolos aparentes, tornam esse espaço ainda mais charmoso e confortável. É um ambiente que convida a ficar e apreciar os sabores da casa, não apenas uma espera. Um corredor lateral conta com um teto retrátil de 8 metros, coberto por lambris de madeira, que amenizam o sol do meio-dia. Já no salão principal, o foco é nos dois trunfos do Santovino: a cozinha e a adega. De todo o espaço, pode-se avistar a chef Soraia Barros e sua equipe na espaçosa cozinha de cerca de 100 m2, com equipamentos de última geração. E, bem no meio do salão, a parede coberta por caixas de vinhos prepara o que vem a seguir: uma escada que convida a um passeio pela adega, aberta para a circulação dos apreciadores.
Santovino Ristorante Al. Lorena, 1.821, Jardim Paulista Tel. (11) 3061-9787 www.santovinoristorante.com.br
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