Chef Filipe Baccarin lança linha de temperos exclusivos
O tempero é a alma do prato – e do negócio também. Pensando
nisso, o chef Filipe Baccarin lança linha artesanal de temperos com produtos
feitos à base de ervas finas e especiarias secas. São mais de 30 produtos,
disponíveis nos principais empórios gourmets do país, como Casa Santa Luzia,
nos Jardins, em São Paulo,
e, a partir deste mês, nas lojas premium da rede Pão de Açúcar de São Paulo.
Os produtos da linha Filipe Baccarin aumentam e enriquecem o sabor dos pratos.
Eles são feitos com as ervas mais comuns da culinária – como louro, manjericão,
manjerona, orégano, cebolinha, sálvia e estragão – até os mais exóticos, como
ervas da provença, tomilho-limão e manjericão roxo. Dentre as
especiarias, destacam-se produtos à base de canela, noz-moscada, pimenta
malagueta, cravo da Índia, pimenta rosa em grãos, gergelim preto, cenoura seca,
dentre outros. "Durante minha estadia na França, experimentei uma variedade
extraordinária de ervas e especiarias secas de altíssimo padrão e vi aí um
nicho de negócios no Brasil. Não há produtos semelhantes no país”, explica o
chef e empresário Filipe Baccarin.
A sensação é que as ervas foram colhidas na hora, no jardim de casa, já que o
sabor e o aroma são preservados. O segredo está no processo de produção. A
produção é acompanhada desde o plantio das ervas até a colheita feita no
processo normal de crescimento das plantas. A secagem é lenta e
rigorosamente controlada para não perder os óleos essenciais das plantas.
Caules e talos são descartados, aproveitando-se apenas as partes nobres das
ervas. Como só a essência é aproveitada, os produtos são muito mais
consistentes e rendem dez vezes mais que os produtos convencionais.
Únicos no Brasil, os temperos da linha Filipe Baccarin têm um processo
artesanal de produção, do plantio até a embalagem, que é selada individualmente
com um lacre diferenciado. Os produtos seguem rigorosos padrões de qualidade,
com processo de plantio, colheita e embalagem sustentáveis. Todos os produtos
têm um selo verde, que atesta o processo ecologicamente correto de fabricação.
Os insumos são plantados na cidade de Piracaia, interior do Estado de São
Paulo, e seguem princípios de responsabilidade social e sustentabilidade. A
fabricação gera cerca de 50 empregos diretos e indiretos. A empresa Filipe
Baccarin busca fomentar o cultivo familiar de seus insumos e auxiliar pequenos
produtores e fazendeiros. Tempero verde e do bem.
Onde encontrar:
Em São Paulo:
Casa Santa Luzia – Al. Lorena, 1471 – Jardim Paulista – Fone: 11 3897-5000
Pão de Açúcar – Av. Major Sylvio de M. Padilha,13.000 – Real
Parque – Fone: 11 3758-7509
Em Indaiatuba:
Pão de Açúcar - Av. Presidente Vargas c/Av. Trabalhadores – Fone: 19 3894-1473
